很多消费者喜欢吃自制面条，在家中制作面条需注意：（一）好的韭菜叶面工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。（二）食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，荆州韭菜叶面做法如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。（三）用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，尽量不要有剩余。如果做多了，应该将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。

影响面条品质的因素：1.面粉蛋白质对面条品质的影响。面粉蛋白质含量过高，面条煮后的口感硬，弹性差，不适口；面粉蛋白质含量太少，则面条易流变，韧性和咬劲差。韭菜叶面做法面粉蛋白质含量过高，会造成加工困难，好的韭菜叶面在压片和切条后会回缩，变厚、表面粗糙；面粉蛋白质含量太少，在加工过程中，面条容易拉长、变薄、容易断裂。面粉蛋白质含量过高，其灰分和麦胚也较多，白度降低；挂面无光泽，易发暗变色。2. 面粉颗粒对面条品质的影响。面粉蛋白质对面条品质的影响。面粉颗粒太粗，面筋网络结构较差，面条易断，亮度降低，面条光泽差；面粉过细，破损淀粉增多，会降低煮面的表面强度，增加挂面的煮蒸损失，煮容率高。同时，破损淀粉含量高，容易引起淀粉酶的作用，使面条质地软化发粘。

冷藏法依照亲人的胃口，冷藏一定份量的鲜面条，密封性好，爱吃的情况下，下下锅内，就跟新鮮的鲜面条无有。肯定非常值得一试！将面片裁剪成适合的长度，面条机改为出条的文件格式，将面片出条。依照一家人一顿饭的量，将鲜面条装进自封袋。韭菜叶面做法包装袋上边标明好时间、净重，将其放进冰箱冷冻室冷藏。吃的情况下，将鲜面条取下，放进锅内就可以。由于表层有木薯淀粉，密封性效果非常的好，沒有水份干预，因此好的韭菜叶面不容易黏连凝结，放进锅内，轻轻地一拨，就散掉了，不会断、烂，实际效果十分的好！优势：存储方式简易，方便使用。缺陷：冷藏前务必事前分派好净重，不然不容易分散化。占有冰箱冷冻室室内空间。密封性好些，要是触碰气体，冷藏時间久了，就非常容易断掉。

热干面是武汉特色汉族小吃。中国五大名面之一，是武汉颇具特色的过早小吃。荆州韭菜叶面面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面的做法：好的韭菜叶面做法先准备好碱水面（有专卖店）；2.将辣萝卜或五香萝卜切成丁；3.用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；4.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；5.将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；6.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。

1、和面，韭菜叶面做法和面时要注意，如果是要做拉面的话，一定不能把面和的太软，否则在拉面的时候容易拉断。所以，在和面的时候一定要将水放的适中，和好面后要不断的揉面，荆州韭菜叶面做法提醒你一定要将面揉到表面很光滑时才可以。2、醒面，将面放在密闭的容器中开始醒面，醒面要花费很长的时间。但是在醒面之前，要在面上抹一层香油。3、拉面，将醒好的面取出来。然后用擀面杖将面擀平，然后用到将醒面切成一条一条的。这个时候，你是想吃宽一点的，还是吃细一点的，是想吃圆的还是扁的，这些都取决于你自己。因为这些都是可以做出来的。4、吃面，手工做好的拉面，吃起来的效果就是好！再加上自己做的菜，然后用一个比较大的碗或者是一个比较大的盘子装面，然后将面和菜拌均匀来吃，那味道简直是太棒了！