热干面是武汉特色汉族小吃。中国五大名面之一，是武汉颇具特色的过早小吃。罗田熟面面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面的做法：受欢迎的熟面厂家先准备好碱水面（有专卖店）；2.将辣萝卜或五香萝卜切成丁；3.用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；4.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；5.将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；6.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。

煮面条的时候，是要等水开后下锅吗？对于这个问题，可能不少人都是会说要的，在不少人看来，面条等水开后下锅是比较好的，对于这个问题，熟面厂家小编告诉你煮面条是不要等水开后下锅的，开水下锅煮面条是可以把面条煮熟的，就是开水下锅煮面条是会让面条没有那么劲道。罗田熟面厂家面条不要等水开后才放的，在锅中放入适量的清水，等水出现气泡就把面条放进去，水还是没有开的，面煮熟后就把面条捞出来，放到冷水中泡一会儿，再去加入调料入味就可以了，这样面条做出来是更加好吃的，吃起来更加劲道，大家下次煮面的时候，是可以尝试一下的。

面条越筋道越有营养吗？熟面厂家面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。怎样让面条更筋道？受欢迎的熟面厂家在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。此外在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。比较推荐的方法是，在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

面条干燥方法：罗田熟面高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，较高干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，较高干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型罗田受欢迎的熟面厂使用。中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点。

中国制作面条的方法大致有：1.拉抻法：受欢迎的熟面将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响熟面厂家挂面质量的重要生产因素。3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。

受欢迎的熟面厂家从挂面的加工工艺上开始说，做挂面要先和面，当面粉中加入水后，经不断的揉搓，面粉中的蛋白质和淀粉就会更大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。这种面团，用手工揉搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加黏性，用盐水和面，食盐会增加面团的韧性，增加挂面的嚼劲。在和面的时候机器挂面在正式轧条前，需要用滚筒反复将面团轧成饼片状。可是，熟面厂家机械轧面片的用力方法只是上下挤压，并没有通过各种角度来受力，所以不利于面团中面筋网络的形成。当面片轧好后，改用滚动槽形轮轴切成挂面。这种做法的效果不理想，原因是电动机械速度快，产生的热量会使面粉中的蛋白质变性，削弱挂面的弹性。手工挂面在揉和时，面团是不断地变换角度，这样会使面团各部位受力均匀。