怎样自制手工挂面？1、和面，好的热干面厂家先一天的晚上和面，这样做出来的面会更加筋道。在过年的的时候，加入适量的盐。2、切面，第二天早上开始切面，先将面稍微擀成大饼状，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面条。3、盘条，热干面厂家将粗大条的面拉至细面，然后放在两个擀面杖上。盘成∽形，再将面放到醒面箱。4、醒面，盘好的面放在醒面箱5~6小时。5、拉面，将面挂起来，拉得细细的，长长的，醒过的面还没有干，弹性很好。可以拉的很长。6、晒面，将拉好的面晒干，包装，手工挂面就做成了。

为了让面变得筋道、不容易煮烂，汉口热干面厂家可以有3个办法：1、加碱：碱面，面筋蛋白之间更紧密，筋道更强；2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，让面条口感滑爽，减少粘连。加入鸡蛋会使成本上涨，不讨好的热干面商家喜欢；3、加盐：使面条爽滑，不容易糊汤，比较重要的是成本低、也容易做到。不论是食材的购买还是烹煮，大家都要多留些心，选择健康又美味的食材或者烹饪方式，才是好的。除了配料表，国家规定食品包装上还应该有营养成分表，且食品包装或者标签上关于这种食品主要营养成分的说明，至少包括食物所含的能量（俗称热量、卡路里）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量，以及它们的营养素参考值 %（NRV%）。

汉口好的热干面厂家小编就来教大家怎么做好面条跟头发丝一样细，面条够细滑，一碗简单的龙须面就够美味了。热干面厂家龙须面配料：高筋面粉500克、水300克、蓬灰5克、精盐10克、油菜(小)2棵、小葱2棵、香菜2棵、酱牛肉1块烹饪步骤：1.取面加入水、蓬灰，和面。2.将和好的面团放置40分钟，醒面。3.将大团软面反复捣、抻、摔、揉面，溜条。4.将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端向外伸拉对折，拉面。5.面条煮开，放入青菜烫熟。临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。

1：汉口热干面厂家制作手擀面的面粉尽量是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；3：热干面厂家和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

煮面条粘锅是会让人抓狂的事情，对于这个问题，汉口好的热干面厂家有几条好经验分享给大家——(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。(2)煮挂面时不要用大火。因为热干面厂家挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。