刀削面做法菠菜面制作:精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁,备用。2.汉阳受欢迎的刀削面做法把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐、放入面粉,用手搅匀后,一手倒菠菜水,一手和面,加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后,放案板上擀成1mm厚的薄片,切成5mm宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。随后放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,将面条放入,拌匀即成。特色:色泽鲜绿、滋味清香、富有营养。【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。
制作清汤面的关键是吊汤,这里是专指清水吊汤哦。家里有高汤那自然不用说,高汤的鲜美是众所周知的,用高汤做汤底谁都会,而刀削面做法这里要说的是清水汤底。无论是什么汤底,面条都要单独煮的,这是汤面筋道好吃的关键所在。汉阳刀削面做法清汤面的制作:1、取一干净的碗,里面放入一点生抽、陈醋、盐、胡椒粉、鸡精和油;2、坐锅烧开水,待锅内水烧开,冲入放好调味料的碗中(水的多少按个人所喜);3、开水锅内下面条,煮粗面条时中间点一次冷水,面条煮好后挑入碗中即可;榨菜肉丝面1、猪肉洗净切丝,放入盐、胡椒粉、生粉和生抽腌制一会;2、榨菜洗净切丝,如果比较咸可以用清水多洗两遍;3、坐锅放油,煸炒肉丝断生后下入榨菜丝,一起翻炒好后盛出;4、青菜芯摘洗干净,焯水,面条煮好后挑入汤碗中,放几颗青菜芯,再放上榨菜肉丝即可;
1、和面,刀削面做法和面时要注意,如果是要做拉面的话,一定不能把面和的太软,否则在拉面的时候容易拉断。所以,在和面的时候一定要将水放的适中,和好面后要不断的揉面,汉阳刀削面做法提醒你一定要将面揉到表面很光滑时才可以。2、醒面,将面放在密闭的容器中开始醒面,醒面要花费很长的时间。但是在醒面之前,要在面上抹一层香油。3、拉面,将醒好的面取出来。然后用擀面杖将面擀平,然后用到将醒面切成一条一条的。这个时候,你是想吃宽一点的,还是吃细一点的,是想吃圆的还是扁的,这些都取决于你自己。因为这些都是可以做出来的。4、吃面,手工做好的拉面,吃起来的效果就是好!再加上自己做的菜,然后用一个比较大的碗或者是一个比较大的盘子装面,然后将面和菜拌均匀来吃,那味道简直是太棒了!
蔬菜面是一种特色面条加工技术,不仅保持了蔬菜及水果的本色,而且不影响面条的特性和筋力。受欢迎的刀削面做法蔬菜水果面也改变了面制品的单一颜色,它们的颜色对食客来说,看着就是一种享受。对小孩子来说,很能吸引他们的注意,从营养价值上来说,不同的蔬菜,水果面都有不同的营养价值。在选择的时候可以根据自己的需求进行选择。刀削面做法从成本利润上来说,彩色面条的制作成本跟普通面条相比,只多出原料的成本。从市场价值上来说,投资一家面馆或代理蔬菜面条,店内可专卖各种彩色面条,也可把彩面作为特色小吃,辅以普通面条共同补充销售。这样的结合经营,已经为不少店家带来了丰厚利润。