煮面条的时候，是要等水开后下锅吗？对于这个问题，可能不少人都是会说要的，在不少人看来，面条等水开后下锅是比较好的，对于这个问题，热干面厂家小编告诉你煮面条是不要等水开后下锅的，开水下锅煮面条是可以把面条煮熟的，就是开水下锅煮面条是会让面条没有那么劲道。河南热干面厂家面条不要等水开后才放的，在锅中放入适量的清水，等水出现气泡就把面条放进去，水还是没有开的，面煮熟后就把面条捞出来，放到冷水中泡一会儿，再去加入调料入味就可以了，这样面条做出来是更加好吃的，吃起来更加劲道，大家下次煮面的时候，是可以尝试一下的。

为什么面条清洗会变成“胶”？热干面厂家面条经过清洗会变成“胶”，其实也很正常。面条是由小麦粉制成，而小麦粉又是由面筋蛋白和淀粉构成。其中面筋蛋白（主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白）不溶于水，制作面食的过程中，麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水膨胀，终于形成了筋道的面团。家庭和面时一般会加入碱（碳酸钠）或者盐（氯化钠），这些物质都会增强面条当中的面筋蛋白，从而让面团更筋道。生产过程中，有些河南热干面厂家也会加入鸡蛋、黄原胶等物质来改善面团的整体性能。面团加工成面条经过晾干之后，这些面筋蛋白的交联结合就会变得更加紧密，其中的淀粉分子只会让它们“捆绑”得更加紧实。短时间浸泡或者遇到高温，淀粉分子不会挣脱面筋蛋白的限制跑到水里。但如果浸泡的时间足够长，就会有大量淀粉分子跑到水中，剩下的那些面筋蛋白网络就形成了“胶状物质”。

什么样才是揉透了的面团呢？受欢迎的热干面厂家用刀将面团拦腰切开，没有干粉，即可证明面团已经揉好。准备干面，用稍粗一点的擀面杖，将面团擀开，边擀边延展，直到将面团擀成厚度在2－3毫米时，就可以切了。热干面厂家将擀好的面叠成Z字，均匀的将面切成3－4毫米的条，放入一些干面粉或玉米粉或淀粉（生粉），抖匀后，使劲的将切好的面条在面板上摔一下，就可以下锅了。开锅后，放凉水，反复3次，即可食用。注意放水要一点点放，别一下子倒太多水进去。

1.受欢迎的热干面厂家小编提醒你不要购买颜色雪白的面条。一些人爱吃筋道的面，而现在有的面条筋道得过了头，半天都煮不烂，原因就在于被掺入各种添加剂。根据功能不同，面条中的添加剂可分为质地改良剂、营养强化剂、风味色彩增加剂四类。适量的添加剂可以改善面条品质，但过量或者非法的添加剂很可能危害人体健康。受欢迎的热干面专家提醒，天然面粉的颜色发黄发暗，应避免购买颜色雪白的面条。2.蔬菜面颜色鲜艳未必安全。这些年，市面上各式各样的杂粮、蔬菜面条多了起来，他们的营养价值会更高吗？菠菜面、胡萝卜面颜色鲜艳，但叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，长时间储藏后，颜色会越来越浅，含量越来越低。所以，久放的蔬菜挂面不值得买。如果是现场用蔬菜汁制作的面条，倒是值得一吃。

热干面是武汉特色汉族小吃。中国五大名面之一，是武汉颇具特色的过早小吃。河南热干面面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面的做法：受欢迎的热干面厂家先准备好碱水面（有专卖店）；2.将辣萝卜或五香萝卜切成丁；3.用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；4.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；5.将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；6.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。