面条的几个常见问题

很多人喜欢吃面，市面上也出现各类的面条，这就出现一些问题困扰着消费者。今天，武汉热干面餐饮加盟公司介绍下面条常见问题：

1-面条越筋道越有营养吗？

面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。所以，这个不足以说明越筋道的面条越有营养。

2-怎样让面条更筋道？

在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。此外在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。比较推荐的方法是，在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

3-颜色发黄的面条能买吗？

面粉本来应当是略微发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。纯白的面粉，一是去掉了太多外层营养价值高的部分，二是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就显得更白。不过，如果面条煮完、蒸完后颜色明显发黄，那很可能是加碱的缘故。所以，购买时候还是要慎重。

下面武汉热干面餐饮加盟公司来说说干面条的存放环境要求：

1.良好的通风

通风是利用仓库内外空气温度差形成的气压差，使仓库内外空气形成对流来实现调节仓库温度和湿度的目的。 仓库的门、窗和排气孔在打开时应具有通风效果，在不使用时应紧密关闭。 当门用于通风时，应安装鼠标挡板，并同时打开气帘以防止害虫和老鼠进入。

2.离开墙壁和地面

托板的使用可使货物更容易通过叉车和其他运输工具运输，适应机械化操作，加快装卸速度，减轻工人的劳动强度，并确保该商品离地面远一点，起到防潮和防虫的保护作用。托盘的选择应为塑料托盘。木制托盘容易产生木刺，容易划伤包装。 因此，请勿尽可能使用木制的运送托盘。 如果要使用它们，请在其上放硬纸板进行保护。

3.保持干燥

夏季多雨高温高湿环境，应适时通风换气，保持库房干爽，库房内湿度过高会导致产品吸潮霉发和引起产品酸败，影响挂面品质。

面条堆积方法

1.压缝堆叠：水平堆叠一层，垂直堆叠一层，水平和垂直堆叠两层。 即，上包装被压在下包装的两个接缝上。特点：稳定，不易堆放，但不易计算货物。

2.正负交错类型：在同一层中，不同的列以90度垂直堆叠，两个相邻层的堆叠形式是旋转180度的另一层形式。 此方法与建筑中的砌砖方法相似。

以上是武汉热干面餐饮加盟公司要介绍的所有内容，仅供参考。