武汉市刘兴全面业有限公司向大家分享武汉热干面调味品配方：热干面原材料：热干面、碱水面、辣根、辣根、芝麻油、酱油、酸豆、盐、鸡精、胡椒、醋、大蒜汁、盐水汁、芝麻酱、韭菜或芫荽。武汉热干面的使用面条它是碱性的。武汉的许多蔬菜市场和超市都有浅黄色的圆形碱性面条。这种面条在出售时通常是煮熟并掺油的。在家里直接烫伤后，可以和调味品混合食用。如果你使用生的碱性面条，记得先煮面条，用油摇匀，然后冷却。

为了使配料发挥更好的作用，在一道完成后，在一个特殊的铝罐中装满水，然后用大火将其煮沸。吃东西时，把油混合在一起面条在铝锅中煮大约三分钟，然后立即取出。煮沸时，热量非常特殊，烹调时间短，面条太硬。做饭要花很长时间，面条它很容易变软，而且味道不好。烹调后，将水沥干，再加入辣椒油、辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、芥末丁、葱、姜等十余种调味品（根据个人使用习惯选用）。如果有些人不吃辣的，他们就不会放辣椒油）。混合后立即食用。这样一来，碗的颜色、香气和味道都很好热干面完成了。

武汉热干面做法1

1、热干面在沸水中烫10秒钟以上，然后迅速取出。

2、把它放在一个大碗里，撒上盐、鸡精和胡椒粉。

3、添加并稀释芝麻酱，使其在用勺子舀起时能沿直线向下流动。（芝麻酱稀释法）

4、将酱油、醋、大蒜汁和少许盐水倒在面条上。然后倒入稀释的芝麻酱，撒上萝卜丁、酸豆和葱。

温馨提示：

1、稀释芝麻酱时，可以使用芝麻油或冷开水。你可以自行进行调整，如果调整后觉得颜色太淡，可以加一点酱油来调整颜色。

2、如果是用生的碱面条做的热干面切记将面条提前煮至八成熟，取出，与芝麻油混合，吹干，摇匀后再使用。

做法2

1、新鲜的面条加入一汤匙芝麻油，拌匀。

2、在蒸笼中用高温蒸10分钟。用筷子将蒸好的面团摇至凉。

3、切碎的芥末、酸豆和韭菜。

4、如果你喜欢辛辣的食物，你可以将芥末和酸豆与辣椒油或辣椒酱混合。

5、最后，将芝麻酱与芝麻油、酱油、生酱油和盐混合。将凉面再次放入锅中，煮约1分钟。烹饪时，不要煮得太软。把它拿出来放进碗里。倒入混合的酱汁。撒上芥末、酸豆和韭菜。趁热拌匀。

做法3

1、把锅里的水用大火烧开，然后放进去，面用筷子把它们捡起来，煮（稍微硬一点）然后沥干。加入油，让它们冷却。

2、胡萝卜洗净，切成小块，用沸水烫，取出沥干。

3、将芝麻糊倒入碗中，加入芝麻油搅拌均匀，然后加入少量沸水继续搅拌。芝麻糊干后，加入少量沸水反复搅拌，直到芝麻糊变薄。

4、在煮好的芝麻酱中加入甜面酱、豆沙、鸡精和白胡椒。

5、将面条放入碗中，加入酱汁，撒上胡萝卜和韭菜丁，拌匀即可食用。