自制宽面条是一款家常类菜品，制作原料主要有面粉等，武汉市刘兴全面业有限公司现在介绍主要制作方法：

主料：500g面粉

配料：1个蛋清5g盐适量温水

1、准备好面粉、蛋清、温水。

2、1斤的面粉加温水和一个蛋清、少许的盐和成面团。和好的面盖上湿布醒20分钟。

3、将面团分成两半，放在压面机上，准备和面皮，先用较厚的档位压一遍。

4、用中等压一遍，然后用薄的压一遍，一般是压3遍。

5、选择宽面压出来即可。

6、制作完成后根据自己的口味煮出自己喜欢吃的面条来就可以。

揉面是为了将面粉中加入的水和面粉混合均匀，将面粉里面分散的蛋白质等营养物质，均匀吸水后，逐渐凝聚起来，形成面筋，在面筋的作用下，形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。常见的3种揉面手法有哪些呢？小编分享三种方法：

1）单手揉

单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂，稍大一些的揉着就有些费力了。

2）双手揉

双手揉面也很简单，就是用两只手掌不断地往里收，面越揉越长，不断地向里叠加，这样面越揉越匀称。

3）揣面

还有一种方式是揣面，也叫做“锤面”，不管是难揉的硬面团还是含水量太多的黏面团，转成拳头，用垂直向下揣面的方式来整理面团简单不过了。如果是含水量比较大的面团，直接揉面的话会比较粘手，这时候不妨也饧面10分钟，让面筋自己形成，或者用刚才揣面的方式来整理面团。不过揣面的时候要拳头要不时地沾上清水，快起快落，动作慢一点也是会粘手的哦。