碱水挂面选择时需要看哪些方面？武汉热干面批发公司为大家详细介绍：

一、钠（营养成分表）

正常人每日食盐摄入量应控制在6克以下；如果超过6克，对健康不利！食盐是氯化钠，它是由钠和氯这两种物质所组合成的，换而言之，钠也就是食盐的组成成分之一！一般1000毫克钠，大约等于2.5克盐！所以，挂面的钠含量高低直接影响我们的健康！

在挑选挂面时，先要看的是包装上写的营养成分表中的钠含量！注意：成分表中的营养成分，是以每100克含量多少为基准的！

二、碳酸钠（配料表）

碳酸钠，这种物质也俗称食用碱！挂面中加入食用碱后，就是碱水挂面。碱水挂面与不加碱的挂面相比，一是在烹煮时，含有碱的挂面受热吸水更加的均匀，并且还能达到良好的黏弹性。其次，做过手擀面的朋友只要知道，不管加不加酵母粉，面粉或多或少都会起泡，一旦面团起泡过多，气味和味道都会变酸，而且食用碱的添加之后，可以中和酸度，碱还有防腐的作用，所以面条可以保存很久！

挂面中加入食用碱虽然有好处，可也有不好的地方！就是在生产挂面的工序中，商家为了保证挂面的口感以及保质期，会加入一定量的碳酸钠，但是这种物质会破坏面粉中的营养成分，使挂面含有的营养价值大大降低。

总结：

1、买挂面时，先看包装上的营养成分表，钠含量越低的挂面越好；

2、再看包装上的配料表，不含碳酸钠的挂面比较好，虽然会损失一些口感和风味，但是，挂面的营养保留得更多！