饺子是中国传统节日常吃的食物之一，包饺子是不可少的，那么如何让饺子皮薄、软、糯？下面就和武汉热干面设备加盟一起来看看饺子皮的做法和小窍门吧。

1、材料选择

想要饺子皮柔软有筋，就得选料，饺子皮厂家包饺子皮的面粉建议选择高筋面粉，然后就需要用冷水来揉面了，因为冷水面的饺子皮弹性好，比较耐煮，所以饺子煮的时候不容易煮烂。

2、和面

1.将面粉放入锅中，加入适量冷水，将面粉揉至稍硬；

2.揉面团至少10分钟，可以强化面团的筋；

3.将揉好的面条盖上锅，静置片刻，让面条醒过来。起床时间一般为15至30分钟。醒面的目的是让面条更有筋、更柔软。需要注意的是，如果温度比较低，醒面的时候需要注意保温，比如盖上盖子或者布，否则容易降低发酵的效果，从而影响筋腱。饺子皮，如果进行二次发酵的话，难度更大。

3、擀面团

等面团醒了，准备擀面团的时候，需要先在面板上撒一些面粉，然后把醒好的面团放在面粉上，再揉10分钟左右。包饺子皮的时候，可以从面团上撕下一小块，放在撒了面粉的面板上，用油条擀成自己想要的大小，建议薄而均匀，这样就可以吃饺子了更香。需要注意的是，在撒了面粉的板上滚动是为了防止面团粘在板上。

饺子皮的紧实和口感是由很多因素决定的，其中重要的是面粉本身的筋。面粉的面筋可以从面粉包装袋上的营养成分表中获取。一般采用蛋白质含量12，使用%以上的高筋面粉，可以做出口感浓郁的意大利面！除了面粉本身所含的蛋白质会影响饺子皮的质地外，还有很多方法可以帮助增加面食的质地。

记住，把揉好的面放在盆里盖上，过一段时间，这就是醒面了。面团的醒发时间通常为15到30分钟，直到面团变大一倍，面团打样的目的是使发酵好的面团更有筋、更柔软。