武汉热干面用到的面条是碱面，拿回家稍微煮一下就可以拌佐料来吃。武汉市刘兴全面业有限公司提醒大家煮面条的时候要注意，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，配好料后，用筷子搅拌均匀，让配料入味，记住了，拌好后要及时去吃，不然等放久了再吃就不好吃了。

家庭版热干面你知道怎么做吗？接下来小编先告诉你原材料：

碱水面用料：面粉400克、盐2克、食用碱面2克、鸡蛋1个、水135克

配料：酸豆角30克、辣萝卜30克、小香葱3棵

调料：芝麻酱60克、香油10克、辣椒油10克（自选）、生抽酱油30克、老抽酱油10克、清香米醋10-15克、凉开水60克、白糖3克、味精2克、熟植物油30克

制作过程

1、如果家中有现成的面条机，则一定要自己机制鲜面条，吃起来才过瘾，这是“三人份”热干面的用料。把面粉400克、盐2克、食用碱面2克混合均匀，倒入面条机斗仓，再下入鸡蛋1个、水135克，选择中号圆面条，把碱水面制出。如果家中没有面条机，则可以购买现成的碱水面就行了。

2、为了更适合在家制作，调配一个综合的麻汁味汁，要注意液性用料一定要“少量多次”澥入，否则容易油水分离：取一只大碗，调入芝麻酱60克、香油10克、辣椒油10克（自选），顺着一个方向慢慢把芝麻酱澥开。然后分次调入生抽酱油30克、老抽酱油10克、清香米醋10-15克，也是顺着一个方向，慢慢澥开。调入白糖3克、味精2克，分3次慢慢调入凉开水60克，继续顺着一个方向澥开调匀。

3、酸豆角30克，切成0.5厘米长短的小段；辣萝卜30克，切成小细末；小香葱3棵，切成碎末。锅内倒入足量清水，烧开后下入碱水面，煮2次开锅，差不多有八成熟，用大漏勺把煮好的面条捞至一大凹盘内。立即分散淋入熟植物油30克，用2双筷子反复挑起面条，快速晾凉拌匀。

4、食用前把晾凉的碱水面再下入开水内氽烫10秒，碗内捞入适量碱水面。调入适量麻汁味汁，撒入适量酸豆角小段、辣萝卜小丁，然后点缀上香葱碎，拌匀后便可以享用美味的热干面了。