武汉热干面餐饮加盟商介绍旗花面因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。

主要以好面粉制作的面条为主料，汤料是以高汤辅以其他材料制作。臊子是以黄花、海带丝、鸡肉丝、葱等炒制而成，漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、黄花等制作而成，成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称。

准备工作：木耳，海带黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形。小葱切葱花碎。

1、热锅凉油炒熟鸡蛋

2、锅里加水或骨汤煮开。水要多一些，馄饨皮会吸收水份，等到温度降低的时候会因为汤少而变成黏糊糊的一锅。

3、等水开的时候切馄饨皮，按照先切红色的，后切蓝色的。

4、这样切出来的面是菱形的旗花面，也可以横竖切成方形的。

5、抓散面片，水开后准备下锅。

面片一定要一点一点放，放一点儿用汤勺轻轻搅拌，直到面片全部放完。一股脑儿放进去面片的会结成疙瘩分不开。

6、水开再煮大概两分钟就可以关火了。放少量盐调味，香菜和香油在关火以后加入，这两样是面片美味的关键。

7、可以加入菠菜，油菜，西红柿，紫菜，虾皮之类的蔬菜，煮好的骨汤冻在冰箱的冰格里，每次加几块可以补钙。切好的小面片可以放在冰箱冷冻，但要在冻成一团之前记得打散，这样下次才能随吃随取。