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旗花面也有人把它叫奇花面。因为面上五颜六色似花非花，也有叫七花面的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形、三角形、长方形、矩形，所以得名旗花面。传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、
