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麻食(麻什),原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等,其历史已经有近千年,后简称为麻什。形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起。麻食本义是面条或面片,当代在中国西北地区常常专指一种小卷,或小丁状(也叫懒麻食)的面食。小卷状的面食,在