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手工面和机械面区别的介绍
2020-08-02
武汉热干面设备加盟公司介绍机制面条和手工面条的区别:一、和面手工擀面条,和面时用水量较多,大约是面粉量的45%。当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉会较大水平地吸附水份。蛋白质吸水后会天生面筋,淀粉吸水后
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