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干面条和湿面条煮的时间为什么不一样

2020-09-02

干面条和湿面条哪个煮的时间更长呢？以下是武汉热干面设备加盟公司简单的介绍根据水分子与淀粉大分子的作用程度不同，淀粉糊化要经历三个阶段，可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和颗粒解体阶段。淀粉是一种大分子多糖化合物，因为糖环上的羟基的氢键作用，在烘干

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煮面条如何才不粘糊

2020-08-17

煮面条如何才不粘糊？武汉热干面设备加盟公司给大家介绍下：(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜

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